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苦茶又稱油茶，茶子樹，茶油樹，建茶，白花茶。苦茶種籽含油量達 30％左右，苦茶油含有豐富蛋白質、礦物質，非常適合作食用油，除了營養價值高，雖它是不飽和脂肪酸油類，穩定性即在高低溫之下炒、煮、炸等較其他植物油安定，甚至比美大豆油拉油為佳，可比美橄欖油，葵花油，葡萄籽油，芝麻油，因它具有消炎止痛，建胃開喘，止喘護氣管等功效，甚至苦茶油具有抗氧化，去自由基可預防抗腫瘤發生。
現今婦女生產、重病手術後、腫瘤患者之食療調養已多人改食用苦茶油，對身體健康及病後之復原，的確有很大助益。
苦茶油之功效分述於下，以供參考：
(1)便秘：每天早晨空腹服用苦茶油一湯匙至二湯匙，經二、三天之後便秘獲得改善，即大便順暢，隨後每一禮拜服用一、二次便秘即可痊癒，免受秘結排便困難之苦。
(2)胃痛：每天用麵線拌苦茶油食，經過一、二個月之可痊癒。
(3)糖尿病控制血糖可炒白鳳菜和紅鳳菜食用。
(4)氣喘炖蕃鴨角（公）用苦茶油加薑母加米酒炖或煮食用。
(5)腰酸背痛，關節炎：可用豬腰子，九層塔根炖或用九層塔葉炒苦茶油食用。
(6)婦女生產後調養炒菜，炒內臟，少雞可改用苦茶油替代品復原快。
(7)貧血：產後補血可用紅鳳菜或白鳳菜炒豬肝食。
(8)小兒常流鼻血：將香蕉切片，用苦茶煎吃。
(9)婦女尾骨稚酸痛：以紅骨蘿勒（九層塔）葉與豬腰子切片加米酒炒吃。
(10)胃寒、胃虛弱、胃潰瘍：每天早上用苦茶油拌麵線，拌熱飯加醬油食用或用苦茶油炒菜、炒豬肝食用。
(11)長久咳嗽喉癢疼痛可喝用小湯匙苦茶油即可改善。
此外苦茶油可食用及藥用外可製蘇打、肥皂、潤髮劑與香料填充物，油粕可作肥料，飼料與魚塭消毒劑。
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