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堅果VS.有機水果乾

「堅果油脂多...水果乾太甜了吧...，吃這些不是很容易發胖嗎？」
相信很多美眉都這麼想！
其實不用擔心，堅果和有機水果乾中都富含了對人體有益的營養成份，
只要適當、適量的攝取，就能變成幫助減肥、消除便秘的超強補給品喔！
中醫師也說，冬季天寒，最適合以性溫的堅果調養體質！
這一季，試著在飯前或點心時間，吃天然的堅果和有機水果乾吧！

堅果＆有機水果乾，帶著就走的補給品！
適量吃點堅果和有機水果乾，讓妳告別小腹人

大家對堅果和水果乾既有的印象只是逢年時節出現的零食，平常也很少會出現在點心選擇中，不過看似樸實的堅果和水果乾，只要適度攝取，它們也可以在減肥中助妳一臂之力喔！它可以補充減肥中容易缺少的營養素，減肥中或愛美的美眉們，一定要見識一下它們的神奇 Power 喔！

健康油－堅果
一般人都誤以為堅果含大量油脂，吃了除了會發胖，對心血管也會有負擔，其實這是錯誤的觀念喔！

堅果中所含的油脂80%以上是不飽和脂肪酸，是對人體健康非常好的油！其中的α-次亞麻油酸還能幫助降低血液中的中性脂肪，達到清血作用。

堅果是維他命及礦物質的寶庫！
隨意抓起一把約33g的杏仁，其中所含的維他命E量就將近人體一天所需的12mg。
此外堅果中含有大量鎂，能抑制身體吸收過多脂肪，富含的維他命E更是讓妳肌膚水嫩光滑的重要成份！

本土堅果天王
秋冬正是糖炒栗子最風靡的時節，栗子素稱乾果之王，營養豐富，所含的維生素和礦物質量高，質地細膩，配合料理、湯品，補脾、補腎都有不錯療效。

堅果的抗氧化力強，特別是杏仁和核桃外殼上的薄膜更是豐富，像是核桃，雖然它所含的亞麻油酸比例很高，如能和富含抗氧化物質的皮一起攝取，就能防止氧化，其所含的α亞麻酸對於比較少吃魚的人，很推薦攝取核桃。

市販的堅果常會添加多餘的鹽分及調味料，所以可以購買無鹽的堅果食品，攝取量也要掌握1天不超過200kcal（約掌心大）為原則喔！


大量纖維－有機水果乾
水果在經過烘乾處理後，其中的養分都大量濃縮在果乾中，像是無花果乾和藍莓乾的色素成份花色素、梅乾中的綠原酸、杏果及芒果中的β胡蘿蔔素等，都有很好的抗氧化作用喔！

水果乾中含有豐富的膳食纖維，像是200kcal（68g）的無花果，其所含的膳食纖維就高達7g以上，相當於2顆芒果的份量喔！

所以對於排除便秘及減肥都能達到很好的功效。

本土水果乾天后
台灣的傳統零嘴柿乾，可是新竹的特產喔！柿乾上面一般鋪有一層白色粉末，是因為果肉中的葡萄糖溢出所造成的，稱為柿霜，據說有止咳化痰的療效，不過柿子忌與螃蟹一同食用。

如果想要抑制過多的卡路里攝取量，可以試試利用水果乾代替砂糖，經過烘乾的水果乾，其糖分也相對被濃縮在小小的果肉中，最適合搭配優格或紅茶食用了。

特別是水果乾的膳食纖維加上優格的乳酸菌，更能幫助作好腸內環保，其中以黑棗乾和杏仁乾等所含的水溶性膳食纖維最推薦！

身為上班族的你是否餐餐外食？你每天攝取多少種蔬果？根據中華民國營養師公會「2008年外食人口飲食習慣大調查」指出，近8成的受訪者一週至少5天以上外食，3成6每天吃超過5份肉，僅有3%受訪者1天會吃到3份蔬菜、2份水果，6成以上受訪者不知道應天天攝取五蔬果，顯示外食人口缺乏蔬果攝取。

　　現代人那麼忙不想花這麼多時間在烹調上，再加上物價節節上升，以單身外宿族來說，除了伙食費加上經常性開銷像是水電瓦斯費、交通或是租屋費，林林總總加起來也將近薪水的一半。臺北市立聯合醫院營養師陳珮珊建議上班族，三餐中至少有一餐自行料理且自己帶水果到公司吃，如果發覺早午餐蔬果攝取不足，盡可在晚餐補足，不僅能減少伙食費更能吃的健康。

　　臺北市立聯合醫院陽明院區營養科一直努力推展健康飲食概念，希望能灌輸忙碌的現代人：「忙，也能兼顧健康！」新觀念，希望藉著這幾道輕鬆料理幫助更多想要飲食均衡的人們，大家一起用最方便的方式，學會做最均衡的料理，以下食譜為一人份食材。

營養師小叮嚀：您的午晚餐至少各有1.5份的蔬菜（約3/4碗的煮熟青菜）及1份水果（一個拳頭大小）。

烤箱低油餐－用烤箱做的輕食料理
只要運用烤箱，就可以做出香噴噴的低油料理，燒烤前先在烤盤上舖上稍微揉皺的鋁箔紙，食物就比較不會沾黏，也可以省去在烤盤上塗油的麻煩和熱量喔！

不用油炸雞腿
材料：棒棒雞1隻；蒸肉粉2小匙；炸雞粉1大匙。
作法：
1. 雞腿抹上蒸肉粉和炸雞粉醃15~20分鐘。
2. 放入已預熱烤箱烤約20分鐘至雞腿熟透即可。
＊ 蒸肉粉及炸雞粉已有調味故不必再加鹽。

營養又美味的電鍋菜
傳統的電鍋幾乎是家庭必備的好工具，更是留學生、單身外宿族的最愛，因為它實在是太方便了，用電鍋就能做菜喔！單身外宿族可要學會好好運用。

菜頭拌飯
材料：白米1/2米杯；菜頭（白蘿蔔）100克；蒜末、蝦皮、沙拉油各1小匙；鹽少許。
作法：
1. 白米洗淨；菜頭洗淨、去皮後切粗絲。
2. 將沙拉油倒入鍋中加熱，放入蒜末和蝦皮爆香。
3. 內鍋中放入白米、水1/2米杯及蝦米、蒜末等一起放入電鍋煮熟即可。

最輕鬆的涼拌菜
『涼拌』是最不會破壞維生素的料理方式，食材最好選用當季的蔬果，按照個人喜好自己搭配，菇類可以先入滾水川燙約30秒，不過記得一定都要先清洗乾淨喔！

涼拌鮮菇優格
材料：杏鮑菇60公克；熟番茄1個；原味優格1罐（100ml）；梅子粉1小匙。
作法：
1. 先將杏鮑菇洗淨、撕成粗絲，放入滾水中稍微汆燙，撈起後放入冰水漂冷；熟番茄切塊。
2. 將熟番茄、杏鮑菇放入盤中，淋上原味優格後再灑上少許梅子粉即可。