『水』是人體含量最豐富及最重要的營養素。人體組織成份三分 之二是水份，再其次為蛋白質(約15%至17%)，其餘為油脂及礦物質。 水是血液、淋巴以及身體分泌物的一部份。體內各種作用及功能都與 水有關，包括調節體溫、促進消化、吸收，運送營養素以及排泄身體 廢物等等。
我們身體大約含有43公升的水，而我們每天的失水率隨個體活動 量及環境而不同，一般而言每天經由出汗和排泄所消耗約三公升。如 果體內嚴重缺水而不立即補充的話，鹽份會流失造成脫水，終而造成 死亡。
幾乎所有的食物都含有水份，而在消化時被身體所吸收。水果和 蔬菜是水份的良好來源。有很多醫生尤其是泌尿科醫生都稱水為最好 的良藥，並勸告每人每天喝6～8杯的水來預防及治療多種疾病。 舉例簡述如下：
(1) 感冒及發燒：
感冒的預防須有充足的睡眠及均衡的飲食， 治療方法包括共幾充足的流質食物及蛋白質，以補充因發燒所失去的營養份和水份。
(2) 膽結石及腎結石：
每天要喝6～8杯水, 以沖走結石或者協助膽汁正常的水份含量。
(3) 痛風：
痛風是因為新陳代謝紊亂，使得尿酸積於血液中， 並在關節四周的組織堆積尿酸鹽所致。因此每天要喝大量的水, 以防止痛風所造成的結晶體沈積，並使尿酸能容易地自腎臟排出。
(4) 哮喘：
哮喘的病徵是胸部緊勒和呼吸困難，且帶著喘息和噓噓的聲音。患者要多喝水，以維持呼吸道之分泌物呈流體狀。
(5) 膀胱炎：
這種泌尿疾病大都是由泌尿口受到細菌感染而引起，但有時也會是因為腎臟受到感染，而由尿液傳染給膀胱。膀胱炎多半發生在女人身上，患者要喝大量的水以沖走體內感染之細菌。
(6) 便秘：
多喝水及流質食物以免腸道失水，同時要吃富含纖維之食物，以利排泄，並要充份運動。
總之，我們應該要養成多喝水的習慣，以維持健康並預防多種疾病。
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