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 優格蕃茄汁

預防及療效：

優格是活性乳酸飲料，可促進腸胃蠕動、消化液分泌正常。蕃茄也有促進胃液分泌功能。是對消化機能極佳的優質飲料。此外蕃茄紅素可分解脂肪，有強力抗氧化能力，抗癌效果已被公認。

番茄是一種很普通的食物，但在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用。下面列舉十種治療功效供大家參考。

　　№1.治皮膚病：
　　將鮮熟番茄去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病；

　　№2.美容、防衰老：
　　將鮮熟番茄搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；

　　№3.防癌：
　　因番茄不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的番茄，可起到防癌和輔助治療癌症的作用；

　　№4.治高血壓：
　　每天早晨選1～2個鮮熟番茄空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯；

　　№5.治貧血：
　　將番茄、蘋果各1個，芝麻 15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血；

　　№6.治潰瘍：
　　輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的番茄和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈；

　　№7.治肝炎：
　　取番茄丁一匙，芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳；

　　№8.防中暑：
　　將1～2個番茄切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑；

　　№9.退高燒：
　　將番茄汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒；

　　№10.治牙齦出血：
將番茄洗淨當水果吃，連吃半月，即可治癒牙齦出血。

　　可是食用番茄的時候也有不少講究，不同顏色的番茄對人體起著不一樣的作用：

　　◆ 紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。
　　◆ 橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。
　　◆ 粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。
　　◆ 淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

　　※ 如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；

　　※ 如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。

　　番茄雖好，但也不是什麼時候都適合吃，需要瞭解一些食用禁忌：

　　（1）不宜和黃瓜同時食用
　　（2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
　　（3）空腹時不宜食用
　　（4）不宜食用未成熟的番茄
　　（5）不宜長久加熱烹製後食用
　　（6）服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用 

番茄(西紅柿、甘仔蜜、臭柿子、番柿、洋茄、小金耳)

番茄中含有的抗癌物質-茄紅素，可以預防癌症，降低癌症的發病率

性味      味甘酸，性寒

熱量      24.5卡/100克(大番茄)，35卡/100克(聖女小番茄)

營養成分  醣類、蛋白質、膳食纖維、β胡蘿蔔素、維他命A、B1、C、P及磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等

盛產期    11月至隔年5月

盛產地    彰化縣、雲林縣、台南縣、屏東縣等地

功效      番茄中所含的茄紅素，是防癌抗癌的好幫手。番茄的酸性，可保護維生素C在烹煮中較耐火(但仍不宜久煮)，對口角炎、急慢性胃炎等有消炎之效，還有改善食慾不振、預防高血壓、動脈硬化、貧血的效用。另番茄中含有大量的維他命C，還能解宿醉！

          番茄果皮富含膳食纖維，能降低體內膽固醇及預防便秘，而番茄中多種含量豐富的氨基酸，則有活化頭腦的功效。

選購      選果實大而圓潤、飽滿、有彈性，成熟、果肉紅或黃，且均勻亮澤為佳。

清洗      可用水沖洗番茄的同時，使用軟毛刷輕輕刷洗番茄的表面，可有效將殘餘的農藥去除。

保存      未完全成熟的番茄，置於室溫下，讓它慢慢成熟，已成熟的放進冰箱中可保存2~3天。

禁忌      因番茄性寒，如果空腹食用的話容易產生腹痛的情形。

*番茄幫你淨化血液

番茄搭配肉類食用，番茄裡含的酵素就可以幫你整腸、淨血！以橄欖油烹調番茄，可提高小腸黏膜吸收茄紅素的效益。

蛋蜜梨飲

材料    西洋梨1顆、鳳梨100克、蛋白1/2顆、檸檬汁、蜂蜜各一小匙、開水150cc

作法    1.西洋梨去皮去籽切小塊；鳳梨去皮切小塊

2.蛋白用攪拌器打成發泡狀

3.除蛋白外，其餘材料一起放入果汁機內，打成泥狀

4.將2、3放入杯中，輕拌勻即可

*這是一道蛋白質豐富的飲品，可以補充減重時不均衡的營養

番茄牛肉

材料    大番茄1個、牛肉40克、馬鈴薯、紅蘿蔔各1/4根、醬油1大匙、砂糖適量，冷開水1/4杯

作法    1.牛肉切小塊，馬鈴薯削皮切丁，番茄洗淨切圓片

        2.先熱油鍋，將牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔放入，拌炒均勻，再加入其餘材料後，蓋上鍋蓋燜約10~15分鐘即可

*富含鈣、鐵、維他命等多種營養素，供給身體及肌膚營養，還可以滋養肝臟。

窈窕番茄沙拉

材料    大番茄1個、小番茄3顆、洋蔥丁2大匙、薄荷葉少許、橄欖油2大匙、鹽1/2匙、胡椒粉少許

作法    1.將大番茄洗淨切薄片，排入盤中

        2.將小番茄對切再對切，與洋蔥丁，薄荷葉絲及調味料混合拌勻，排盤即可

*有美顏美膚的功效，能幫你消除難纏的小斑點！

番茄香蕉奶

材料    小番茄50克、香蕉1/2條，原味低脂優酪乳50cc，牛奶100cc

作法    1.番茄洗淨去蒂切半，香蕉剝皮切小塊

        2.將番茄與香蕉用果汁機攪勻後，再加入優酪乳、牛奶攪打數次即可

*香蕉有助於腸胃蠕動的特性，加上番茄，能幫助代謝體內的脂肪，不過別喝多了，反而達不到窈窕的效果！

番茄抹醬

材料    小番茄數個、橄欖油、鹽適量，吐司或法國吐司數片

作法    1.將番茄剁碎，加入少許鹽及橄欖油，攪拌均勻後，可抹在剛烤好的吐司上