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蓮花盛開之季節正是炎炎夏日，從漂亮的蓮花、蓮蓬、蓮子、蓮葉、到地下莖蓮藕，都有功用，能看到的部位都有其效用。

1.蓮子：含有豐富的澱粉、蛋白質。味甘澀性平。入心、脾、腎經。作用為養心、益腎、補脾、澀腸。

2.蓮心：味苦、性寒。有清心，去熱、止血、降血壓等作用。

3.蓮蓬：味苦澀、性溫。消瘀、止血、去濕等作用。

4.蓮花：味苦甘、性溫。活血止血、去濕消風等作用。

5.蓮葉：味平、性苦澀。清暑利濕、升發清陽，止血。治暑濕泄瀉等作用。

6.蓮藕：味甘、性寒。含維生素C、蛋白質、胺基酸、醣類等，涼血、散瘀、煮熟甘溫，健脾、開胃。除鮮食外，可加工製成蓮藕粉，供沖泡食用。

◆牛蒡蓮藕燉花生/去滯行氣，促進血液循環。

材料：牛蒡半斤、蓮藕半斤、花生6兩、鹽少許。

作法：
1.牛蒡洗淨削去外皮，不再清洗，用刀拍扁，切成一段約1公分一段，浸水中30分鐘後撈起。蓮藕洗淨，也切成大塊。

2.牛蒡與蓮藕、花生放入電鍋內鍋中，外鍋一杯水，煮至開關跳起，即可食用。
蓮藕因含豐富鐵質，烹煮時勿用鐵器，否則會起化學變化。蓮藕節有去瘀之效，可一併煮食。

◆珍珠蓮藕/為女性美容的佳餚。

材枓：蓮藕1斤、糯米、香菇5朵、米酒、鹽、醬油、砂糖、蔥、生薑、太白粉

作法：
1.香菇洗淨溫水中泡開，除去硬蒂切碎，加入香麻油、醬油、太白粉、攪拌均勻，置放2分鐘後，放入油鍋中炒香，再放糯米炒至米成金色，即起鍋待用。

2.蓮藕洗淨袪除污泥，由藕節處切開，留下藕節為蓋，拌好的餡用筷子塞入藕孔中，再用藕節蓋上，以牙籤插好串起。

3.將塞餡的蓮藕放入蒸鍋中，強火先蒸再改用弱火，蒸至蓮藕鬆軟，蓮藕皮呈粉紅色。切成5至6毫米厚，盛於盤皿中，就是一道消暑的佳餚。
蒸煮太久，蓮藕外皮會呈紫黑色，最好先除去外皮再用。

◆清心安神粥/動悸、煩躁不眠

材料：百合一兩、蓮子半兩、桂圓肉半兩、蓬來米半杯。

作法：
1.百合洗淨，泡於清水中待用。

2.蓮子洗淨，除去心蕊。

3.百合、蓮子、桂圓肉、蓬來米放入鍋中煮，加少許之冰糖即可食用。
作用：百合有潤肺止咳、寧心安神。心陰虛即心熱症常易會有煩燥時，配合桂圓肉之補心安神，尤其是神經衰弱之不眠、健忘、血虛、心悸等症狀之膳食，烹煮出的味道香淳爽口。加入清心益氣的蓮子，滋養作用更加完美。

◆清心蓮子粥/神經衰弱症之煩燥、不眠

材料：蓮子、黨參、茯苓、黃耆各20公克、黃芩、麥門冬、地骨皮、車前子、炙甘草各10公克，蓬來米半杯。（10人份）

作法：
1.黨參、茯苓、地骨皮、車錢子、黃耆、黃芩、炙甘草加7杯水放入電鍋中，用布濾去殘渣，即為高湯。

2.乾蓮子洗淨，改用熱水燙洗，放置10分鐘，撥去蓮心，再泡於水中。

3.米洗淨加入高湯煮成粥，加適量之冰糖即可食用。

心火旺及腎陰不足，造成煩躁、睡眠不安、口乾、動悸、尿濃，需選擇清熱、鎮靜清心火藥材，蓮子即屬清心益腎、健脾止瀉、益腎。蓮子具有收斂、鎮靜及滋補作用，是中藥常用收斂性藥材。
輕症之心神不安不眠，佐以百合、桂圓肉可得到清熱、鎮靜而能入眠。
若屬於嚴重興奮性神經衰弱之不眠，則需配佐清熱的黃芩，去上焦之火，黃連去中焦之火、地骨皮去虛熱及補益藥黨參、黃耆相配合之清心蓮子飲，連續茶飲可改善煩躁不眠症狀。

◆蓮栗糕/溫補脾腎
材料：糯米1斤、蓮子2兩、栗子2兩、芝麻、冰糖適量。

作法：
1.蓮子洗淨去心蕊，浸泡於熱水中，栗子亦相同。

2.蓮子與栗子放入電鍋中，蒸後放入盤中壓成泥。

3.糯米洗淨，略為浸泡。

4.芝麻洗淨炒香。

5.將(2)(3)混合放入盤中，加水蒸熟後切塊，撒上冰糖及芝麻，即可食用。

糯米補脾和胃，蓮子益腎補脾，栗子補腎強筋骨，芝麻含有高鈣、鐵及不飽和脂肪酸，本膳食適合腰酸、脖緊、肢體麻木、食少、有脹痛、消化不良者溫補脾腎。

◆滋養強壯甜湯/益腎固澀

材料：山藥4兩、白木耳1兩、蓮子60粒、紅棗30顆、冰糖、水果。

作法：
1.山藥去皮，切丁。白木耳水洗淨，去蒂頭泡於清水中。

2.蓮子洗淨，剖開去心蕊，泡於水中。紅棗洗淨。

3.上述材料一同放入電鍋中，外鍋加一杯水，加入適量冰糖，即成美味可口之甜湯。
山藥補氣藥；適用脾腎虛證即無食慾、易疲倦、精神差、無氣力之滋養補益藥方。
蓮子固澀藥；益腎固澀、腎陰不足、適用心火旺、煩燥、收斂鎮靜、睡眠不安、動悸、煩熱、口乾、夢精等。
紅棗性溫味甘補脾胃益氣生津。

◆健胃補血八寶飯

材料：薏仁10克、白扁豆10克、蓮子10克、桂圓20粒、核桃10克、紅棗8～12粒、山藥（新鮮）4兩、糯米一杯及適量之冰糖。

作法：
1.薏仁、白扁豆、蓮子洗淨，浸泡於清水中備用。

2.核桃洗淨，放入鍋中炒至乾後，再炒熟至香。

3.糯米洗淨放置待用。

4.山藥去外皮，切成小丁，泡於鹽水中撈起待用。

5.桂圓去核取肉，紅棗洗淨去核。

6.糯米加薏仁、白扁豆、蓮子、山藥丁、桂圓肉、紅棗及適量冰糖拌勻後，放入電鍋中，加適量之水，蒸熟後撒上炒香之核桃，放冷切片即可食用。

薏仁利水滲濕，藥理研究發現具有清熱、排膿、健脾止瀉、鎮痛及預防癌細胞增長之作用。

山藥補脾胃、益肺腎，使用山藥則補脾，增加免疫、調整作用加強，可止下痢，幫助消化，薏仁亦兼具健脾止瀉，但山藥之作用較強。
蓮子清心益腎，補益脾胃止瀉，為收斂性之強壯藥。
三者配合之健脾止瀉。
新鮮山藥含之黏液質為醣蛋白，更能提升免疫。
糯米之補中益氣對免疫增強有相輔相成。
白扁豆消暑化濕，和中健脾，對上腹絞痛、下痢之暑濕最適宜，生品的芳香化濕，可改善下痢，但若習慣性之下痢，則宜炒後再用。
胃腸功能健全，佐以補氣養血之胡桃肉，清心安神、桂圓肉及大棗，此道八寶飯是老少咸宜。

◆健脾袪脂消腫減肥茶/清暑利濕的荷葉

材料：荷葉10公克、橘皮10公克、炒山楂3公克、生麥芽15克。

作法：各材料烘乾用粉碎機打成粉、泡茶。

荷葉性平味苦澀，有升清利膽、補脾胃、散瘀血、除油膩，配合山楂之降脂，麥芽之消導，橘皮之理氣健脾。
本茶飲具有健脾消腫、袪油脂，適宜高血脂、高血壓肥胖者之減肥茶。